Applied Economics Journal

Applied Economics Journal

ISSN 0858-9291

***Search articles and news
Home About Us Article Staff Sitemap Contact Us
      General Information
  • AEJ highlights the applications of concepts and theories to issues in micro- and macroeconomics
  • Double-blind peer review
  • Two issues a year (Jun, Dec)
  • Open access to all full-text content

Vol. 6 No. 1
Vol. 6 No. 1
เครื่องปรุงรสสำคัญไฉน... มารู้จักอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสอาหารกันเถอะ


สุมาลี สันติพลวุฒิ และ สุมาลี พุ่มภิญโญ


เครื่องปรุงรส (condiments) และเครื่องเทศ เป็นสิ่งจำเป็นที่จะต้องใช้ควบคู่กับการรับประทานหรือการปรุงอาหารจึงเป็นส่วนหนึ่งของสินค้าเพื่อการบริโภคขั้นสุดท้าย (final goods) ที่มีความต้องการมากขึ้นทุกๆ ปีตามการเพิ่มของประชากรของประเทศ นอกจากนี้ยังถูกนำไปใช้เป็นสินค้าชั้นกลาง ( intermediate goods) ได้แก่ ซีอิ้วในการดองผัก เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปชนิดผงในอุตสหกรรมอาหารขบเคี้ยว เป็นต้น จึงกล่าวได้ว่ามีส่วนสนับอุตสาหกรรมอาหารของไทย หากพิจารณาเครื่องปรุงรสตามรสชาติของอาหารแล้วเราสามารถจำแนกเครื่องปรุงรสออกได้เป็นเครื่องปรุงรสเค็ม เครื่องปรุงรสหวาน เครื่องปรุงรสเปรี้ยว เครื่องปรุงรสเผ็ด ผลิตภัณฑ์ปรุงแต่งรสอาหาร เป็นต้น มูลค่าการนำเข้า การส่งออกและดุลการค้าผลิตภัณฑ์เครื่องปรุงรสมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นทุกปี ในช่วงปี พ.ศ.2535-2539 แต่อัตราการเพิ่มของการส่งออกจะต่ำกว่าอัตราการเพิ่มของการนำเข้า อย่างไรก็ตาม อุตสากรรมเครื่องปรุงรสยังมีปัญหาและอุปสรรคหลายประการ อาทิ กระบวนการผลิต การควบคุมคุณภาพ ตลอดจนความรู้ความเข้าใจในรสนิยมของผู้บริโภคภายในประเทศ หรือความเข้าใจที่ถูกต้องของผู้บริโภคในตลาดต่างประเทศเกี่ยวกับเครื่องปรุงรสของไทย

Keywords:   -

View Abstract 3332 Hit(s)
Download Fulltext 1769 Hit(s)

Faculty of Economics Kasetsart University :  Center for Applied Economic Research (CAER) :  Other Journals :  Thai-Journal Citation Index Centre (TCI) (TCI)

Download Acrobat Read : Download Thai Firefox
Total visitor 3273476 peoples
Kasersart University Journal of Economics
Center for Applied Economics Research, Faculty of Economics, Kasetsart University
50 Phahon Yothin Road, Jatujak, Bangkok 10900 , Tel/Fax : +66 25615037
e-mail : aej.journal@gmail.com